起業したアパレル業から事業拡大の始めた飲食業にかかわり早12年が過ぎました。

当時は私は飲食業は、ほぼ未経験で現場に入り素人なりの飲食業の楽しさ・厳しさ・やりがいを身に染みて体験してきました。

色々と大変な事はありましたが、その中でも飲食業での勤務常識に凄く驚きと不満を感じておりました。
これは違う分野から飲食業に参入し客観的に観れたからこそ気づいたのでしょう。

一般的な飲食業の就業状況は、長時間労働・安月給・福利厚生がない・会社のビジョンが見えない、そしてスタッフが失望して辞めて行き、慢性的な人手不足になり厳しい就業体系での労働になるのでしょう。
この飲食業の悪い常識の流れに乗って今後商売を続けて行けば、確実に将来、弊社で頑張って働いてくれているスタッフに幸せは訪れないと感じ、弊社では10年前から毎年全力で就業改善を繰り返した結果、 今では他社には真似出来ない充実した労働環境と福利厚生を作り上げれました。

でもなぜ「弊社だけ労働環境と福利厚生が良く出来るのか？」と言いますとそれは飲食店だけど身体ではなく頭を使って利益を出し続けているからです。

僕は飲食業とは、体で稼ぐのではなく脳で稼ぐ仕事だと考えています。
「飲食業は体で稼ぐ」とのイメージですが、身体で稼ぐ＝長時間労働は、いくら頑張っても2倍しか働けませんが
脳で稼ぐ＝考えて行動する事ならば、今までの10倍や20倍考えることが自分の気持ちひとつで容易に出来ます。

では、何を考えて行動すれば良いかと言いますと
お客様への料理・接客・人間関係・作業の無駄を省き、集中して自分の目標を作り、ライバルより圧倒的に考え行動する事により、密度の高い時間で働き、身体を使った長時間労働の考えを止め、しっかりとした利益を出す行動をするのです。

皆で出した利益は会社からスタッフにしっかり還元する良いサイクルを構築している最中です。

先ほども言いましたが10倍20倍考えて行動する事は非常に大変だと思いがちですが、実は自分の意識一つで簡単に出来ることです難しく考える必要はありません。
自分が「やる！」と思った事を貫き通してやるだけですから。
それでも自分自身で意識を高く持つのは大変ですが、出来る限り会社としてバックアップし手助けをしております。

その一環で、

・ 生産者とお客様とスタッフでのワークショップ
・人気店オーナーを呼んでの料理セミナー
・経営戦略セミナー
・社長個人ミーティング
・店舗別ミーティング

と自己啓発出来る数多くの場を用意しています。

今後は経営理念である

・絶対付加価値主義
・安売りしない
・皆で楽しく金儲け

のもと、皆で脳を使い続け、ブランディングを確立し必ず福井県売上高１位の飲食業になるべくハイスピードで進化していきます。皆さんの素晴らしい力をお借りして一緒に働きましょう！

ぼんたグループ　代表　齋藤 敏幸